春キャベツのタルタルとハムのサンドイッチ

またしてもナガタユイさんの『生野菜とパンの組み立て方』より、春キャベツのタルタルとハムのサンドイッチ。
主人曰く、「ピクニックみたいな気分」。
色合いが春らしくて良い。
きゅうりのディルピクルスって全然甘くなくて、かなり酸っぱいけど何に使うのか。