Gooseberry fool

グーズベリーを頂いたのでとりあえず定番っぽいフールにしてみる。グーズベリーを砂糖で煮たものと、水切りヨーグルト、ホイップした生クリームを合わせるだけという実に簡単なレシピ。馬鹿にでもできるからfoolという説も実にらしいけど、実際のところはよくわからないらしい。イギリス人は苺も然り、フルーツと生クリームをシンプルに合わせて食べるのが好みだそうですね。

グーズベリーは軽く煮てもしっかりした酸味と野生的なえぐみが残って結構独特な味。さっぱりしたクリームと合わせると夏バテに効きそう。単純で素朴、オールドファッションなデザート感。添えたバターガレットで口の中を和らげる。