夏野菜カレー

・夏野菜カレー
・ゆで卵と貝割れのサラダ


潰してペースト状にした揚げ茄子が入ったカレー。
本来のレシピは豚ひき肉で作るのだけど、今日は大豆ミートで。油のコクがあるので十分美味しい。
生のトマトもたっぷり、ししとうも添えて一足早く夏という気分。